Burrito z ryżem po meksykańsku

Kuchnia meksykańska coraz bardziej mnie zachwyca - ostre, pomidorowe smaki to jest to, co najbardziej lubię. Burrito składa się z tortilli nadziewanej farszem mięsno - warzywnym - daje to duże możliwości eksperymentowania i wykorzystywania tego, co aktualnie mamy w lodówce ;)
Dzisiaj wersja z ryżem i kurczakiem - zapraszam!

SKŁADNIKI:

- 4 tortille

- 3 pojedyncze piersi z kurczaka

- 2 woreczki ryżu

- 500 ml bulionu

- puszka krojonych pomidorów

- puszka kukurydzy

- czerwona papryka

- kostka sera, ok 200 g

- 1 łyżeczka kuminu, słodkiej i ostrej papryki

- zioła prowansalskie

- 5 łyżki oliwy z oliwek

- pieprz i sól do smaku 

1. Przygotowujemy marynatę - do 3 łyżek oliwy z oliwek dosypujemy kumin oraz paprykę ostrą i słodką. Dokładnie mieszamy.

2. Pierś z kurczaka kroimy na dość duże, podłużne kawałki. Obtaczamy je w marynacie i zostawiamy na 30 min.

3. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek a następnie wysypujemy ryż (jeśli macie w woreczku, otwórzcie go i wysypcie zawartość). Podsmażamy ryż na małym ogniu, cały czas mieszając (ryż szybko się przypala).

4. Po 2-3 minutach dodajemy pomidory krojone. Dodajemy zioła prowansalskie i odrobinę soli, pieprzu. Mieszamy co jakiś czas :)

5. Po 5 minutach dodajemy 500 ml bulionu.

6. Gotujemy do momentu aż bulion wyparuje - ok 15 - 20 min.

7. W połowie czasu gotowania (czyli po jakichś 10 min.) dodajemy kukurydzę  oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Na sam koniec dosypujemy starty ser i mieszamy. Farsz jest gotowy. 

8. W międzyczasie smażymy mięso na patelni, na małym ogniu.

9. Na środku tortilli wykładamy mięso a następnie 4-5 łyżek farszu.

10. Ciasto zwijamy i podgrzewamy na patelni grillowej. Ja korzystam z opiekacza z nakładkami a'la grill :)

11. Podajemy gościom i jemy do upadłego ;)