Muffinki kokosowo-czekoladowe

Wiecie jak to jest? Już zaczynacie coś przygotowywać a nagle okazuje się, że brakuje mąki, cukru, jajek. Tym razem brakowało masła :) Moja niechęć związana z pójściem na zakupy w tą okropną, deszczową pogodę była tak duża, że.... Zmotywowała mnie do zrobienia czegoś nowego. I tak powstały sowie muffiny bez masła :)

SKŁADNIKI:

- 220 g mąki

- 130 g cukru

- 1/3 szklanki oleju

- 3/4 szklanki mleka

- 2 paski ulubionej czekolady mlecznej (do pokrojenia w drobną kosteczkę)

- jajko

- odrobina soli

- łyżka proszku do pieczenia

- 4 łyżki kakao

- 6 łyżek wiórek kokosowych

- 50 ml malibu

1. Wymieszać w osobnych miskach składniki mokre i suche. 

2. Następnie mokre dodać do suchych i wymieszać. 

3. Rozlać do foremek. Starczyło mi ciasta na 10 dość potęznych muffinek ;)

4.  Piec 20 min. w 200 stopniach

*** Do ozdobienia potrzebowałam roztopionej czekolady, którą wylałam na muffinki. Wcześniej trzeba je wyrównać. Do stworzenia sowich muffin potrzeba także ciasteczek oreo podobnych (podzielić je na pół - z kremem  i bez kremu). Ciastka bez kremu podzielić jeszcze raz na pół i zrobić z nich powieki sowy. Z kolei z tych z kremem zrobić oczy. Ciastka bez problemu przykleją się do roztopionej czekolady. Źrenice zrobić z lukru lub mm'sów. Poczekać aż czekolada i lukier wystygnie :)

Huhu, huhu, smacznego :)